应选择开放式厨房吗？业主与租客必知的安全事项

越来越多的人考虑开放式厨房，但香港的住宅多数是小户型，适合开放式或半开放式厨房吗？到底开放式厨房的定义是什么？可以使用明火吗？如何确保住户的安全并遵守消防法规？一起来了解一下。

开放式厨房定义

开放式厨房是指厨房与其他居住空间（比如客厅或餐厅）没有隔断的设计。这意味着厨房与周围的空间是连接在一起的，形成一个大的开放空间。

开放式厨房的优点

• 更多的互动：家人和朋友可以在做饭的同时聊天和互动。
• 空间感更强：去掉隔断会让整个居住空间看起来更大、更开阔。
• 提升照明：自然光可以更容易照亮整个空间。

开放式厨房的优点缺点

• 噪音和气味：做饭时产生的噪音和气味会散布到整个开放空间。
• 缺乏隐私：做饭时很难有私人空间。
• 保持整洁挑战：厨房的杂乱更容易被看到。

半开放式厨房定义

半开放式厨房是介于开放式和传统厨房之间的设计。它通常通过一面墙、一个窗口或低隔断来部分地与其他空间分开，但仍保有一定的开放感。

半开放式厨房的优点

• 平衡隐私与开放：提供了既不完全封闭也不完全开放的中间选择。
• 减少噪音和气味扩散：相较于完全开放式厨房，可以更好地控制噪音和气味。
• 弹性设计：可以根据家庭的需要和偏好来调整开放程度。

半开放式厨房的缺点

• 空间利用不如完全开放式：可能不会给人一样的开阔感。
• 设计挑战：需要更多的规划来确保既有开放感又有隔断的效果。
• 可能影响自然光的流通：相比完全开放式厨房，自然光的流通可能会受到一定限制。

开放式厨房可以用明火煮食吗？

开放式厨房能否使用明火煮食，这是许多人关心的问题。事实上，是否采用明火煮食，并非仅由厨房的开放式或封闭式设计决定。根据《2011年建筑物消防安全守则》，开放式厨房可以使用明火煮食，但需要遵守特定条件和规定。

首先，如果一个开放式厨房的设计和建设是基于已获批准的建筑图则，而这些图则中明示了明火煮食的设计，那么在这样的厨房中使用明火是合法的。这意味着，开放式厨房若原本就计划用于明火煮食，则其设计必须符合消防及建筑规范，确保安全。

其次，公众普遍认为相比于明火，电磁炉的使用会更安全。虽然用电磁炉煮食的确能降低火灾发生的机会，但无论是明火还是电磁炉，都存在潜在的火灾风险。因此，无论使用哪种烹饪方式，都应该在厨房安装适当的防火设施，例如防火墙，以减缓火势蔓延，保护住户的安全。

此外，《2011年建筑物消防安全守则》没有明确规定开放式厨房必须使用哪种类型的炉具。只要煮食炉具被安装在一个配有可开启窗户和相关防火设施的地方，就可以选择使用明火煮食。但需要注意的是，某些大厦可能因为建筑法规或公约的规定，限制住户只能使用无火煮食方式。

开放式厨房如何符合消防法规？

要使开放式厨房符合消防法规，需要遵循一系列的程序和规定。以下是一些业主的责任和需留意的事项：

• 咨询专业意见：在考虑将传统封闭式厨房（俗称“ 梗厨” ）改造为开放式厨房之前，房主应先咨询建筑专业人士的意见。这包括建筑师或测量师，以了解改建是否涉及结构元素，如结构墙。
• 查阅大厦公契和建筑规范：业主应查阅大厦公契，确定是否允许进行此类改动。同时，按照《建筑物条例》，需要聘请合格的专业人士来进行安全评估，并根据批准的图则了解改建的细节。
• 提交改建申请：若确定改建不涉及结构元素，可向屋宇处提交改建申请，经过屋宇署的批准后方可进行改建工程。
• 遵守《建筑物(规划)规例》：开放式厨房的设计需符合《建筑物(规划)规例》的要求。例如，即使开放式厨房可采用无窗设计，客饭厅（包含开放式厨房）的自然采光和通风面积仍需达到房间楼面面积的十六分之一。
• 结构和安全考虑：若开放式厨房的改造涉及拆除结构主力墙，则属于改动楼宇结构，可能影响建筑安全。在这种情况下，必须进行严格的安全评估并获得批准。
• 防火安全：对于新竣工楼宇中的开放式厨房，业主应确保不得改动单位内的防火墙。此外，住宅单位内外的烟雾感应器和消防洒水头应定期进行专业检查。
• 考虑旧楼宇的特殊情况：对于已存在的 “梗厨”，若大厦没有消防洒水系统等设施，改建会较为复杂，并需要大厦所有业主的同意，且审批并不保证成功。
• 开放式厨房的改建不仅涉及烹饪方式（无论是电磁炉或明火），还涉及一系列复杂的法规和安全评估。业主必须遵循相关法律规定，确保改建工程符合消防安全标准，避免未经批准的改建带来的法律和安全风险。

租楼遇到开放式厨房应该检查什么？

当租赁设有开放式厨房的住宅单位时，请记得检查以下事项以确保安全：

• 检查单位入口与开放式厨房的位置关系：如果开放式厨房靠近单位唯一的大门，则必须有适当的防火设施。这是因为开放式厨房的火警风险可能会阻碍逃生通道。
• 烟雾感应器：确认单位内是否装有烟雾感应器，且应该是连接到大厦的消防控制板。这些感应器在检测到烟雾时会发出警报，对早期发现火灾至关重要。
• 消防洒水头：检查是否有适当安装的消防洒水头。这些装置应与大厦的消防系统连接，并能在火警时自动启动。
• 耐火墙：应存在一道位于单位入口与开放式厨房之间的耐火墙，其宽度不少于600毫米，且耐火效能至少为30分钟。这墙壁的作用是在火灾发生时阻隔火势蔓延至其他部分。
• 消防设施的运作情况：业主或物业管理必须保证所有的消防安全设施都能妥善运作。这包括定期维护和检测以确保其功能正常。
• 消防系统的连接状况：确认消防洒水头和烟雾感应器是否正确连接到大厦的火警警报系统，并直接连接到消防通讯中心。
• 相关文件的查阅：建议查阅相关的消防安全检查报告或证明，以确保该单位的消防安全设施符合当前的法规要求。

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